Spezialitätenbrauerei Schwan Eschenau

Die Brauerei zum Schwan in Eschenau steht für echte fränkische Bierkultur mit langer Tradition.

Über Generationen hinweg wurde hier gebraut.

Unsere Perle ist aktuell aufgrund der großen Nachfrage ausverkauft – aber Nachschub ist schon unterwegs! Der nächste Sud steht Anfang Mai bereit.

Spezialitätenbrauerei Schwan Eschenau Geschichte

Geschichte & Tradition

➦ Nach vielen Jahren Pause lebt diese Tradition nun wieder auf: Seit 2026 wird die historische Braustätte von Marco Steinbrink mit viel Leidenschaft, Handwerk und Respekt vor der Geschichte neu belebt.

Mitten am Marktplatz in Eschenau gibt es wieder selbstgebrautes Bier – so wie früher, nur für heute gedacht.

Wie komme ich an das kostbare Material? 🍺»

Den Anfang macht ein besonderes dunkles Bier: „Perle“.

➦ Vollmundig, weich und charakterstark – gebraut mit sorgfältig geröstetem Malz, das feine Noten von Karamell, Brotkruste und einem Hauch von Schokolade oder Kaffee entfaltet.

Jeder Schritt zählt:
Vom Maischen über das Kochen mit Hopfen bis zur Reifung entsteht mit Zeit und Erfahrung ein Bier mit Tiefe und Balance. Der Hopfen stammt direkt aus Eckental – regionaler geht es kaum.

Weitere Biere:

Perle (Hausbier, dunkel)
Helles „311“
Erhältlich aus Fass oder Flasche (Bügelverschluss)

Und das ist erst der Anfang – weitere Sorten folgen.

Unsere Biere

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Brauerei & Angebot

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➦ Bei uns wird in kleiner Menge mit großer Sorgfalt gebraut (ca. 5 hl). Qualität steht vor Masse.

Du bekommst unsere Biere:

in der Flasche mit Bügelverschluss
frisch aus dem Fass
zukünftig auch im 2-Liter-Bügelverschluss
sowie auf Vorbestellung in 10- und 20-Liter-Fässern zum Abholen

Ehrliches Bier. Handgemacht. Aus Eschenau.

Unsere Spezialitäten können unter ✆ 0160 / 2720270 bestellt oder im Gasthaus „Goldener Schwan“ genossen werden.

Spezialitätenbrauerei Schwan Eschenau

Marco Steinbrink
Marktplatz 7
90542 Eckental

➦ Anfahrt mit Google Maps »

Telefon: 0160 / 2720270
E-Mail: mail@spezialitaetenbrauerei-schwan.de

Kontakt

Galerie

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➦ Entdecke unsere Brauerei in Bildern

➦ Gasthaus und Brauerei „Goldener Schwan“

16. & 17. Jahrhundert

um 1550: Eine Gastwirtschaft „zum weißen Rößlein“ besteht bereits
1569–1583: Familie Wendler führt das Wirtshaus (noch ohne Brauerei)
1583–1605: Jörg Größling übernimmt und richtet vermutlich eine Brauerei ein
1605–ca. 1622: Witwe Kunigunde führt das Anwesen weiter

Dreißigjähriger Krieg & Wiederaufbau

1639: Das Haus brennt ab und fällt an den Gutsherrn zurück
1647: Nikolaus Forster kauft die Brandstätte; der Wiederaufbau wird zugesagt
1671: Bau eines neuen Bräuhauses
1676: Erneuter Brand, anschließend Wiederaufbau
1679: Betrieb als Brauerei und Bäckerei gesichert

Namensänderung & Ausbau

1697–1731: Conrad Barth übernimmt
um 1700: Umbenennung in „Gasthaus zum Goldenen Schwan“
Ausbau um Brauerei, Weinhandel und Ladenbetrieb

18. Jahrhundert / frühes 19. Jahrhundert

1731–1739: Sohn Paulus Barth übernimmt
1739–1773: Wolfgang Weidinger führt das Anwesen weiter
1773–1791: Johann Melchior Weidinger führt die Tradition fort
1779: Wiederaufbau nach Großbrand mit Erweiterungen
1792–1801: Übergangsphase mit mehreren Besitzern
ab 1808: Johann Georg Melchior Weidinger übernimmt endgültig
Ausbau durch Zukauf benachbarter Anwesen

19. Jahrhundert bis heute

1853–1886: Johann Weidinger (angesehener Wirt, zuvor in Amerika)
1886–1941: Johann Konrad Peter Weidinger (Modernisierung: Saalbau, Eiskeller, umfangreiche Umbauten)
2025: Marco Steinbrink erweckt das Gasthaus „Goldener Schwan“ nach umfangreichen Renovierungen und Modernisierungen stilvoll zu neuem Leben.
2026: Die Braukunst kehrt zurück: Direkt neben dem Gasthaus braut Marco Steinbrink mit viel Liebe und Herzblut ein dunkles Bier namens „Perle“ sowie ein Helles.

Die Spezialitäten können unter ✆ 0160 / 2720270 bestellt oder im Gasthaus „Goldener Schwan“ genossen werden.